Am Anfang jedes neuen Jahrgangs Hohle Gasse steht eine Vision...
Die besten unserer Trauben werden in kleinen offenen Holzfässern vergoren, um das Aroma und die reifen Gerbstoffe optimal extrahieren zu können.Nach der Gärung kommen die Weine mit der Feinhefe in französische Barriques, wo sie regelmässig aufgerührt werden, um mehr Komplexität zu erhalten und den Wein vor Oxidation zu schützen.
Nur die am schönsten entwickelten Barriques kommen nach einem Jahr als Hohle Gasse in die Flasche. Den 2008er haben wir unfiltriert abgefüllt.Er balanciert sehr schön zwischen der typisch beerigen Pinot Noir Frucht und wunderbar integrierten feinen Holzaromen, ganz nach burgundischem Vorbild.Im Gaumen begeistert er mit einem enorm gut strukturierten Körper und einer lang anhaltenden aromatischen Nachhaltigkeit.
75cl Fr. 29.00
Aktuell: Goldmedaillengewinner an der Basler Weinmesse La Sélection 2010
Genuss-Ideen: Die ideale Trinktemperatur beträgt 16 bis 18°C. Genussreife: 2 bis 6 Jahre. Zu edlen, gebratenen Fleischstücken wie Rinderfilet, Reh- oder Hasenrücken, Hirschmedaillons, Entenbrust und Fasan, aber auch Coq au vin. Ein schönes Glas ist Pflicht!
