Unsere Garanoir Trauben keltern wir auf zwei unterschiedliche Arten. Mit einem Teil führen wir eine Thermovinifikation durch, bei der die Maische vor der Gärung auf 60°C erhitzt und wieder abgekühlt wird. Danach werden die Trauben abgepresst und wie Weisswein vergoren. Den anderen Teil keltern wir mit einer klassischen Maischegärung bei der die Trauben nur auf ca. 28°C kommen.
Der Garanpoir zeigt eine charakteristische dunkelviolette Farbe, ein von Brombeeren, Heidelbeeren und schwarzen Kirschen geprägtes, würziges Aromenspiel, sowie eine samtige Textur mit milden Tanninen und wenig Säure.
75cl Fr. 14.00
Genuss-Ideen: Die ideale Trinktemperatur beträgt 14 bis 16°C.
Genussreife: 1 bis 3 Jahre.
Zu Bratenstücken aus dem Ofen, zu etwas schärfer gewürzten Speisen, zum kalten Zvieriplättli oder einfach als Wein für zwischendurch
